清明时节，连空气中都弥漫着新鲜的活力。在这个既是节气又是节日的特别时节，咱们的餐桌上少不得有几道时令甘旨——碧绿的青团、新鲜的香椿、幽香的荠菜和红艳的草莓。这些看似往常的食材，承载着千年的饮食才智与文明回忆，蕴含着适应地利的摄生之道。

  清明时节的江南，少不了青团的影子。青团又名“清明稞”“清明粑”“艾稞”。这种用新鲜艾草汁染色的糯米团子，也开端丰厚了北方的餐桌，外皮碧绿如玉，内馅甜香绵软，是极具代表性的清明食物。

  从养分学视点看，青团里用到的艾蒿和鼠曲草都是富钾食物，每100g艾蒿中钾含量到达677mg，是富钾食物芭蕉钾含量的两倍。有必要留意一下的是，青团的外皮是糯米粉，再加上甜的馅料，升糖速度会很快，糖尿病患者要留意食用量。

  “雨前香椿嫩如丝”，清明前后的香椿芽最为新鲜，是国人餐桌上翘首以盼的春季甘旨。《山海经》中就有“椿木食之不忘”的记载，宋代美食家苏轼更是香椿的拥趸。香椿作为宝贵的春季蔬菜名副其实。

  香椿炒鸡蛋是经典的吃法，香椿香味浓郁，与鸡蛋调配，大火一炒，能很好的将两者香味激起出来。香椿含有十分多的维生素C和锌元素，含量分别为40mg/100g和2.25mg/100g。香椿中的维生素C含量比橙子的维生素C含量还高。香椿中的香椿素等挥发性芳香族有机物能够健脾开胃、添加胃口。

  “城中门生愁风雨，春在溪头荠菜花”，辛弃疾的词句生动描绘了荠菜作为报春使者的形象。这种生长在田埂路旁边的野菜，素有“野菜之王”的美誉。

  荠菜含有十分多的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钙、镁、钾等多种养分成分，尤其是钙含量极高（294mg/100g），作为蔬菜其蛋白质含量也很不错（2.9g/100g），膳食纤维也很丰厚（1.7g/100g），有助于促进肠道活动，改进消化功用。这个不起眼的野菜，实则是大自然赐予咱们的春季摄生佳品。

  与前三者不同，草莓是清明时节的新鲜生果代表。清明前后正是草莓很多上市的时节，鲜红丰满的果实成为春季生果市场的明星。

  草莓不只滋味香甜，养分价值也极高。它含有十分多的维生素C（47mg/100g）、叶酸和花青素，是天然的抗氧化剂来历，必需要分外留意的是，草莓外表多孔隙，食用前应充沛清洗。

  青团、香椿、荠菜、草莓这四种清明美食，看似各不相干，实则一起诠释了中国传统饮食文明的精华——适应地利，取之有度。清明时节，当咱们品味这些应季美食时，不只是在享用味蕾的愉悦，更是在参加一场文明传承。让传统滋补现代，让美食与健康同行。/健康科普